Florence

Centro Storico (Duomo et Piazza della Signoria)

Pour Voyageurs venant pour la première fois qui veulent être à quelques pas des principales attractions. L'inconvénient est le niveau sonore élevé, les prix élevés et le manque de vie locale authentique.

Le cœur géographique et historique de la ville, regorgeant de monuments emblématiques, de boutiques haut de gamme et de foules denses.

Where to stay — Hôtels de luxe dans des palais convertis ou locations d'appartements haut de gamme.

San Lorenzo et Santa Maria Novella

Pour Voyageurs à petit budget et ceux qui comptent sur le train. L'inconvénient est que les rues entourant immédiatement la gare peuvent sembler peu sûres tard le soir.

Un hub de transport et de marché animé et un peu rugueux, défini par les étals de maroquinerie, les chapelles historiques et la gare centrale.

Where to stay — Hôtels-boutiques de milieu de gamme, pensions économiques et auberges de jeunesse modernes.

Santa Croce

Pour Voyageurs plus jeunes et amateurs de vie nocturne. L'inconvénient est que les rues près de la Piazza Santa Croce peuvent être extrêmement bruyantes jusqu'aux premières heures du matin.

Un quartier historique centré autour d'une grande basilique franciscaine, passant de rues résidentielles calmes le jour à un centre de vie nocturne animé la nuit.

Where to stay — Appartements chics, maisons d'hôtes historiques et hôtels de milieu de gamme.

Santo Spirito

Pour Voyageurs cherchant une ambiance locale et artistique et une bonne cuisine. L'inconvénient est que la place principale est un lieu de rassemblement bruyant pour les jeunes jusqu'à 2 heures du matin.

Le cœur bohème de l'Oltrarno, où ateliers d'artisans, boutiques vintage et cafés locaux animés se regroupent autour d'une place ombragée.

Where to stay — Maisons d'hôtes de charme, appartements d'artisans et chambres d'hôtes stylées.

San Frediano

Pour Voyageurs lents et amateurs de cuisine cherchant à échapper à la bulle touristique. L'inconvénient est une marche plus longue jusqu'aux principales attractions de la Renaissance.

Un quartier authentique et brut dans l'ouest de l'Oltrarno, connu pour ses ateliers traditionnels, ses bars branchés et ses trattorias sans prétention.

Where to stay — Appartements économiques et locations résidentielles locales.

San Niccolò

Pour Couples et randonneurs cherchant un charme tranquille. L'inconvénient est la montée raide nécessaire pour rentrer du centre-ville.

Un quartier calme, semblable à un village, blotti au pied de la colline, avec des rues étroites, des murs défensifs médiévaux et des escaliers en pierre abrupts.

Where to stay — Hôtels-boutiques romantiques et appartements résidentiels calmes.

Sant'Ambrogio

Pour Amateurs de cuisine et visiteurs de longue durée qui veulent vivre comme des locaux. L'inconvénient est qu'il faut quinze minutes à pied pour atteindre les principales attractions centrales.

Un quartier résidentiel vibrant et profondément local centré autour d'un marché alimentaire quotidien animé et d'une synagogue historique.

Where to stay — Appartements authentiques locaux et maisons d'hôtes familiales.

Campo di Marte

Pour Familles et voyageurs cherchant le calme, la tranquillité et un stationnement facile. L'inconvénient est que vous devez compter sur les bus ou les trains locaux pour atteindre le centre historique.

Un quartier résidentiel verdoyant situé au nord-est du centre, abritant les principaux complexes sportifs de la ville et de larges avenues bordées d'arbres.

Where to stay — Appartements résidentiels modernes et hôtels familiaux.

Porta al Prato & Cascine

Pour Voyageurs assistant à des événements à l'opéra ou cherchant des espaces verts. L'inconvénient est l'absence de charme architectural médiéval.

Un quartier de transition à l'ouest du centre, dominé par le plus grand parc public de la ville et des lotissements modernes.

Where to stay — Grands hôtels d'affaires modernes et auberges de jeunesse économiques.

Situé dans une cave historique sous le palais Antinori, c'est l'étalon-or pour la Bistecca alla Fiorentina, grillée au vrai charbon de bois avec une croûte parfaitement carbonisée.

Signature — Bistecca alla Fiorentina

Un lieu de déjeuner légendaire et sans chichis où les dîneurs s'assoient à des tables communes sous des règles strictes : pas de steak bien cuit, pas de glace et on ne s'attarde pas.

Signature — Bistecca alla Fiorentina (servie saignante au kilo)

Installé dans une ancienne librairie d'antiquités magnifiquement restaurée, offrant un cadre élégant et des morceaux de bœuf méticuleusement vieillis.

Signature — Steak de Chianina maturé à sec

Un lieu historique de la cuisine toscane tenu par les frères Gori, qui vaut le trajet en taxi pour ses grillades et ragoûts traditionnels inégalés.

Signature — Viandes grillées et Peposo (ragoût de bœuf poivré)

Un restaurant de quartier sans prétention, prisé des locaux, offrant un excellent rapport qualité-prix pour les grillades classiques dans un cadre rustique.

Signature — Tagliata di manzo (tranche de bœuf au romarin)

Une osteria élégante et contemporaine qui associe des steaks maturés à sec, provenant de sources expertes, à une sélection exceptionnelle de vins régionaux.

Signature — Sélection de morceaux de bœuf régionaux maturés sur place

Ouverte depuis 1869, cette petite cuisine carrelée de blanc est célèbre pour délaisser le bœuf toscan traditionnel au profit de plats de poulet riches et beurrés.

Signature — Pollo al burro (blanc de poulet poêlé au beurre mousseux)

La version plus décontractée de l'empire culinaire du regretté Fabio Picchi, servant des plats toscans intenses et traditionnels sans une assiette de pâtes en vue.

Signature — Sformato di patate e ricotta (flan de ricotta et pommes de terre)

Une taverne confortable dédiée à rendre les abats accessibles, créatifs et délicieux pour les habitants comme pour les voyageurs aventureux.

Signature — Boulettes de lampredotto

Un stand animé à l'intérieur du marché couvert où l'on s'assoit sur des bancs en bois pour déguster rapidement et à très bas prix des classiques toscans faits maison.

Signature — Ribollita (soupe de pain et légumes copieuse)

Servant les travailleurs du marché et les voyageurs depuis 1872 au rez-de-chaussée du marché central, célèbre pour sa tripe mijotée savoureuse.

Signature — Panino al lampredotto (sandwich à la caillette trempé dans le bouillon)

Un établissement familial connu pour son accueil chaleureux, l'exécution fiable de recettes classiques et son excellente huile d'olive maison.

Signature — Pappa al pomodoro (soupe épaisse à la tomate et au pain)

Un temple légendaire de la gastronomie avec l'une des caves à vin les plus prestigieuses au monde et une cuisine italienne ultra-raffinée et artistique.

Signature — Menu dégustation de saison en plusieurs plats avec accords mets et vins

Située à l'intérieur du Four Seasons Hotel, cette salle à manger élégante offre des plafonds voûtés, une terrasse-jardin paisible et un service impeccable.

Signature — Risotto cacio e pepe aux crevettes rouges

Offre une table au bord de l'eau avec vue directe sur l'Arno, avec un menu raffiné axé sur des saveurs propres et contemporaines.

Signature — Menu dégustation de fruits de mer crus et cuits

Installée dans la cour magnifique et fresquée du Palazzo Portinari Salviati, offrant une gastronomie très créative axée sur les produits.

Signature — Ris de veau glacés à la truffe noire

Une collaboration mode et ludique entre la marque de luxe et le chef Massimo Bottura, servant des plats originaux d'inspiration mondiale.

Signature — Emilia Burger (mini-burger gastronomique porc et bœuf)

Perché dans les jardins de la Villa Bardini, ce restaurant propose des plats modernes inspirés de l'art, avec une vue panoramique sur la ville.

Signature — Terrine de lapin sauvage aux olives noires

Possède un comptoir de poissonnerie interne où les convives sélectionnent leurs fruits de mer crus au poids avant qu'ils ne soient préparés à la commande.

Signature — Crevettes rouges crues de Porto Santo Stefano

Un entrepôt reconverti servant du poisson sauvage pêché, ultra-frais et simplement préparé, livré quotidiennement depuis la côte toscane.

Signature — Langouste à la catalane avec tomates fraîches et oignons

Un bistrot de quartier chaleureux spécialisé dans les poissons bleus, les anchois et les pâtes aux fruits de mer créatives dans un cadre décontracté.

Signature — Tagliolini aux anchois frais, fenouil et pignons de pin

Un restaurant rustique et décalé avec des sols en pierre et de la musique live, servant des plats de fruits de mer copieux et traditionnels.

Signature — Paccheri aux fruits de mer dans un riche bouillon de tomate

Un favori de quartier de longue date, connu pour sa préparation classique des plats de fruits de mer traditionnels de la côte toscane.

Signature — Cacciucco (ragoût de fruits de mer toscan épicé)

La sandwicherie la plus célèbre de la ville, proposant des schiacciata géantes fraîchement cuites garnies de charcuterie locale.

Signature — La Favolosa (schiacciata à la sbriciolona, crème de pecorino et crème d'artichaut)

Une alternative exceptionnelle aux longues files d'attente à proximité, offrant des charcuteries artisanales de qualité et des tartinades maison sur une schiacciata chaude.

Signature — Schiacciata au jambon de sanglier et à la crème de truffe

Un chariot de rue familial servant de la tripe et du lampredotto parmi les plus authentiques et parfaitement assaisonnés de Florence.

Signature — Panino con il lampredotto sauce verte

Un minuscule magasin sans chaises proposant de petits pains gastronomiques garnis d'ingrédients toscans inhabituels et mijotés longuement.

Signature — Panino au sanglier ou à l'âne braisé

Une sandwicherie au style rétro, conçue comme une ancienne mercerie, servant des fromages et charcuteries locaux de haute qualité.

Signature — Schiacciata au lardo di Colonnata et au miel

Une pizzeria légendaire et rythmée servant des pizzas napolitaines moelleuses cuites au feu de bois à une clientèle jeune et énergique.

Signature — Gustapizza (tomate, mozzarella, tomates cerises, roquette et parmesan)

Un restaurant créatif et élégant proposant des réinterprétations entièrement végétariennes et véganes des plats toscans classiques et copieux.

Signature — Carbonara végétarienne à la carotte fumée

Une librairie-café cachée dans une cour intérieure, servant d'excellents plats végétariens et véganes bio dans une ambiance calme et artistique.

Signature — Piatto Unico (assiette personnalisée de pâtes, salade et céréales)

Un restaurant bio axé sur le végétarien, spécialisé dans les galettes de pois chiches traditionnelles et les plats de légumes frais et de saison.

Signature — Cecina (crêpe salée de pois chiches garnie de toppings de saison)

Situé près de la synagogue, ce lieu chaleureux sert des plats végétariens casher mêlant les saveurs juives-italiennes et moyen-orientales.

Signature — Assiette de falafel avec houmous et accompagnements végétariens locaux

Un café végane cru dédié, proposant des jus pressés à froid, des salades riches en nutriments et des desserts crus originaux.

Signature — Wrap à l'avocat végane cru et tartelettes au chocolat cru

L'un des plus anciens restaurants entièrement véganes de la ville, offrant un cadre paisible et un menu varié de classiques italiens à base de plantes.

Signature — Raviolis véganes farcis au tofu et aux épinards, beurre à la sauge