Florence

Centro Storico (Duomo et Piazza della Signoria)

Pour Pour les visiteurs novices qui souhaitent être à quelques pas des principaux sites. Le compromis : niveaux de bruit élevés, prix élevés et manque de vie locale authentique.

Le cœur géographique et historique de la ville, regorgeant de monuments emblématiques, de boutiques haut de gamme et de foules denses.

Where to stay — Hôtels de luxe dans des palais convertis ou locations d'appartements haut de gamme.

San Lorenzo et Santa Maria Novella

Pour Voyageurs à petit budget et ceux qui dépendent du train. Le compromis : les rues entourant immédiatement la gare peuvent sembler louches tard le soir.

Un centre de transport et de marché animé, un peu brut, défini par ses étals de cuir, ses chapelles historiques et la gare centrale.

Where to stay — Hôtels-boutiques de gamme moyenne, maisons d'hôtes économiques et auberges de jeunesse modernes.

Santa Croce

Pour Voyageurs plus jeunes et amateurs de vie nocturne. En contrepartie, les rues près de la Piazza Santa Croce peuvent être extrêmement bruyantes jusqu'aux premières heures du matin.

Un quartier historique centré autour d'une grande basilique franciscaine, passant de rues résidentielles calmes le jour à un pôle de vie nocturne animé la nuit.

Where to stay — Appartements chics, maisons d'hôtes historiques et hôtels de gamme moyenne.

Santo Spirito

Pour Voyageurs en quête d'une ambiance locale et artistique et d'une excellente gastronomie. En contrepartie, la place principale est un point de rassemblement bruyant pour les jeunes jusqu'à 2 heures du matin.

Le cœur bohème de l'Oltrarno, où ateliers d'artisans, boutiques vintage et cafés locaux animés se regroupent autour d'une place ombragée.

Where to stay — Maisons d'hôtes de charme, appartements tenus par des artisans et chambres d'hôtes stylées.

San Frediano

Pour Voyageurs lents et amoureux de la gastronomie cherchant à échapper à la bulle touristique. En contrepartie, il faut marcher plus longtemps pour atteindre les principaux sites de la Renaissance.

Un quartier authentique et sans fioritures dans l'ouest de l'Oltrarno, réputé pour ses ateliers traditionnels, ses bars branchés et ses trattorias sans prétention.

Where to stay — Appartements axés sur le rapport qualité-prix et locations résidentielles locales.

San Niccolò

Pour Couples et randonneurs en quête de charme paisible. En contrepartie, il faut monter une pente raide pour rentrer du centre-ville.

Un quartier calme, presque villageois, niché au pied des collines, avec ses ruelles étroites, ses remparts médiévaux et ses escaliers de pierre escarpés.

Where to stay — Hôtels boutiques romantiques et appartements résidentiels tranquilles.

Sant'Ambrogio

Pour Amateurs de gastronomie et visiteurs de longue durée qui veulent vivre comme des locaux. En contrepartie, le quartier se trouve à quinze minutes à pied des principales attractions centrales.

Un quartier résidentiel vibrant et profondément local, centré autour d'un marché alimentaire quotidien animé et d'une synagogue historique.

Where to stay — Appartements locaux authentiques et maisons d'hôtes tenues en famille.

Campo di Marte

Pour Familles et voyageurs en quête de calme, de tranquillité et de stationnement facile. En contrepartie, il faut compter sur les bus ou les trains locaux pour atteindre le centre historique.

Un quartier résidentiel verdoyant situé au nord-est du centre, abritant les principaux complexes sportifs de la ville et de larges avenues bordées d'arbres.

Where to stay — Appartements résidentiels modernes et hôtels familiaux.

Porta al Prato & Cascine

Pour Voyageurs assistant à des événements à l'opéra ou en quête d'espaces verts. En contrepartie, le quartier manque de charme architectural médiéval.

Un quartier de transition à l'ouest du centre, dominé par le plus grand parc public de la ville et des développements résidentiels modernes.

Where to stay — Grands hôtels d'affaires modernes et auberges de jeunesse économiques.

Situé dans une cave historique sous le Palazzo Antinori, c'est la référence absolue pour la Bistecca alla Fiorentina, grillée au vrai charbon de bois avec une croûte parfaitement carbonisée.

Signature — Bistecca alla Fiorentina

Un déjeuner légendaire et sans chichis où les convives s'assoient à des tables partagées sous des règles maison strictes : pas de steak bien cuit, pas de glace, et pas de flânerie.

Signature — Bistecca alla Fiorentina (servie saignante au kilo)

Installé dans une ancienne librairie d'antiquités magnifiquement restaurée, offrant un cadre élégant et des coupes de bœuf méticuleusement vieillies.

Signature — Steak de bœuf Chianina vieilli à sec

Un sanctuaire historique de la cuisine toscane dirigé par les frères Gori, qui vaut bien le trajet en taxi pour ses viandes grillées et ses ragoûts traditionnels incomparables.

Signature — Viandes grillées et Peposo (ragoût de bœuf poivré)

Un restaurant de quartier sans prétention très prisé des locaux, offrant un excellent rapport qualité-prix pour des viandes grillées classiques dans un cadre rustique.

Signature — Tagliata di manzo (tranches de bœuf au romarin)

Une osteria contemporaine et élégante qui associe des steaks vieillis à sec issus de producteurs experts à une sélection exceptionnelle de vins régionaux.

Signature — Sélection de coupes de bœuf régionales vieillies sur place

Fonctionnant depuis 1869, cette minuscule cuisine carrelée de blanc est célèbre pour délaisser le bœuf toscan typique au profit de riches plats de poulet au beurre.

Signature — Pollo al burro (poitrine de poulet poêlée dans du beurre moussant)

La version plus décontractée de l'empire culinaire du regretté Fabio Picchi, servant des plats toscans traditionnels intenses sans un seul plat de pâtes en vue.

Signature — Sformato di patate e ricotta (flan de pommes de terre et ricotta)

Une taverne chaleureuse dédiée à rendre les abats accessibles, créatifs et délicieux pour les locaux comme pour les voyageurs aventureux.

Signature — Boulettes de lampredotto

Un stand animé à l'intérieur du marché couvert où l'on s'assoit sur des bancs en bois et mange vite des classiques toscans faits maison incroyablement bon marché.

Signature — Ribollita (soupe consistante de pain et légumes)

Servant les travailleurs du marché et les voyageurs depuis 1872 au rez-de-chaussée du marché central, célèbre pour sa tripe en sauce savoureuse.

Signature — Panino con il lampredotto (sandwich de tripe de caillette trempée dans le bouillon)

Un établissement familial connu pour son accueil chaleureux, l'exécution fiable de recettes classiques et son excellente huile d'olive maison.

Signature — Pappa al pomodoro (soupe épaisse de tomates et de pain)

Un temple légendaire de la gastronomie avec l'une des caves à vin les plus prestigieuses au monde et une cuisine italienne ultra-raffinée et artistique.

Signature — Menu dégustation de plusieurs plats de saison avec accords mets-vins

Située à l'intérieur de l'hôtel Four Seasons, cette salle à manger élégante présente des plafonds voûtés, une terrasse-jardin paisible et un service impeccable.

Signature — Risotto cacio e pepe aux crevettes rouges

Offre une expérience culinaire au bord de l'eau directement surplombant l'Arno, avec un menu raffiné axé sur des saveurs propres et contemporaines.

Signature — Menu dégustation de fruits de mer crus et cuits

Situé dans la cour époustouflante et fresquée du Palazzo Portinari Salviati, cet établissement propose une cuisine raffinée, hautement créative et axée sur les produits.

Signature — Ris de veau glacés à la truffe noire

Une collaboration ludique et haute couture entre la marque de luxe et le chef Massimo Bottura, proposant des plats fantaisistes inspirés du monde entier.

Signature — Emilia Burger (mini-burger gastronomique au porc et bœuf)

Perché dans les jardins de la Villa Bardini, ce restaurant offre une cuisine moderne inspirée par l'art ainsi que des vues panoramiques sur la ville.

Signature — Terrine de lapin sauvage aux olives noires

Dispose d'un comptoir de poissonnerie où les clients sélectionnent leurs fruits de mer crus au poids avant qu'ils ne soient préparés à la commande.

Signature — Crevettes rouges crues de Porto Santo Stefano

Un entrepôt converti servant du poisson sauvage ultra-frais, simplement préparé et livré quotidiennement depuis la côte toscane.

Signature — Homard à la catalane avec tomates fraîches et oignons

Un bistrot de quartier chaleureux spécialisé dans le poisson bleu, les anchois et les pâtes créatives aux fruits de mer dans une ambiance décontractée.

Signature — Tagliolini aux anchois frais, fenouil et pignons de pin

Un restaurant rustique et décalé avec sols en pierre et musique live, servant des plats de fruits de mer copieux et traditionnels.

Signature — Paccheri aux fruits de mer dans un riche bouillon de tomates

Un favori de quartier de longue date, réputé pour sa préparation classique des plats de fruits de mer traditionnels de la côte toscane.

Signature — Cacciucco (ragoût de fruits de mer toscan épicé)

La sandwicherie la plus célèbre de la ville, servant d'énormes schiacciata fraîchement cuites garnies de charcuterie locale.

Signature — La Favolosa (schiacciata avec sbriciolona, crème de pecorino et crème d'artichaut)

Une excellente alternative aux files d'attente plus longues à proximité, offrant des charcuteries artisanales de haute qualité et des tartinades maison sur schiacciata chaude.

Signature — Schiacciata au jambon de sanglier et crème de truffe

Un stand familial servant une partie des tripes et lampredotto les plus authentiques et parfaitement assaisonnés de Florence.

Signature — Panino con il lampredotto à la sauce verte

Une petite boutique où l'on mange debout, servant de petits pains gastronomiques garnis d'ingrédients toscans inhabituels et mijotés lentement.

Signature — Panino au sanglier ou à l'âne en daube

Une sandwicherie au style rétro conçue comme une ancienne mercerie, servant des fromages et viandes locaux de haute qualité.

Signature — Schiacciata au lardo di Colonnata et miel

Une pizzeria légendaire au rythme effréné, servant des pizzas napolitaines molles cuites au feu de bois à une foule jeune et énergique.

Signature — Gustapizza (tomate, mozzarella, tomates cerises, roquette et parmesan)

Un restaurant créatif et élégant proposant des réinterprétations entièrement végétariennes et végétaliennes des plats toscans classiques et copieux.

Signature — Carbonara végétarienne à la carotte fumée

Une librairie-café cachée dans une cour, servant d'excellents plats végétariens et végétaliens bio fraîchement préparés dans une atmosphère calme et artistique.

Signature — Piatto Unico (une assiette personnalisable de pâtes, salade et céréales)

Un restaurant bio axé sur le végétarien, spécialisé dans les galettes de pois chiches traditionnelles et les assiettes de légumes frais et de saison.

Signature — Cecina (galette salée de pois chiches servie avec des garnitures de saison)

Situé à côté de la Synagogue, ce lieu chaleureux sert des plats végétariens casher mêlant saveurs judéo-italiennes et moyen-orientales.

Signature — Assiette de falafels avec houmous et accompagnements végétariens locaux

Un café dédié au cru végétalien, servant des jus pressés à froid, des salades denses en nutriments et des desserts crus créatifs.

Signature — Wrap d'avocat cru végétalien et tartes crues au chocolat

L'un des plus anciens restaurants entièrement végétaliens de la ville, offrant un cadre paisible et un menu varié de classiques italiens à base de plantes.

Signature — Raviolis végétaliens farcis de tofu et épinards au beurre de sauge