Florence

Centro Storico (Duomo & Piazza della Signoria)

Voor Eersteklappers die op stappen afstand van de belangrijkste bezienswaardigheden willen zijn. Het nadeel is hoge geluidsniveaus, verhoogde prijzen en een gebrek aan authentiek lokaal leven.

Het geografische en historische hart van de stad, vol iconische monumenten, high-end winkels en dichte menigten.

Where to stay — Luxe hotels in omgebouwde paleizen of high-end appartementen.

San Lorenzo & Santa Maria Novella

Voor Budgetreizigers en wie afhankelijk is van de trein. Het nadeel is dat de straten direct rond het station 's avonds laat wat griezelig kunnen aanvoelen.

Een bruisend, licht ruig transport- en marktknooppunt gedefinieerd door lederkramen, historische kapellen en het centraal station.

Where to stay — Middle-range boetiekhotels, budgetpensions en moderne hostels.

Santa Croce

Voor Jongere reizigers en nachtlevenzoekers. Het nadeel is dat straten nabij Piazza Santa Croce extreem lawaaierig kunnen zijn tot in de vroege uurtjes.

Een historische buurt rond een grote franciscaanse basiliek, overdag rustige woonstraten die 's avonds veranderen in een levendig uitgaanscentrum.

Where to stay — Stijlvolle appartementen, historische pensions en middenklasse hotels.

Santo Spirito

Voor Reizigers die op zoek zijn naar een lokale, artistieke sfeer en uitstekend dineren. Het nadeel is dat het belangrijkste plein tot 2 uur 's nachts een luidruchtige verzamelplaats is voor jongeren.

Het bohemien hart van de Oltrarno, waar ambachtelijke werkplaatsen, vintage boetieks en levendige lokale cafés zich rond een schaduwrijk plein verzamelen.

Where to stay — Boetiekpensions, appartementen in eigendom van ambachtslieden en stijlvolle bed and breakfasts.

San Frediano

Voor Langzame reizigers en foodies die willen ontsnappen aan de toeristische bubbel. Het nadeel is een langere wandeling naar de belangrijkste renaissancistische bezienswaardigheden.

Een ruige, authentieke buurt in het westelijke deel van de Oltrarno, bekend om zijn traditionele werkplaatsen, hippe bars en pretentieloze trattoria's.

Where to stay — Waardevolle appartementen en lokale woonverhuur.

San Niccolò

Voor Stellen en wandelaars die op zoek zijn naar rustige charme. Het nadeel is de steile klim heuvelopwaarts om thuis te komen vanuit het stadscentrum.

Een rustige, dorpachtige buurt genesteld onder de heuvel, met smalle straatjes, middeleeuwse verdedigingsmuren en steile stenen trappen.

Where to stay — Romantische boetiekhotels en rustige woonappartementen.

Sant'Ambrogio

Voor Foodliefhebbers en langverblijvende bezoekers die als locals willen leven. Het nadeel is dat het vijftien minuten lopen is naar de belangrijkste centrale bezienswaardigheden.

Een levendige, diep lokale woonwijk rond een bruisende dagelijkse voedselmarkt en een historische synagoge.

Where to stay — Authentieke lokale appartementen en familiepensions.

Campo di Marte

Voor Gezinnen en reizigers die op zoek zijn naar rust, stilte en gemakkelijk parkeren. Het nadeel is dat je afhankelijk bent van bussen of lokale treinen om de historische kern te bereiken.

Een groene, residentiële wijk ten noordoosten van het centrum, thuisbasis van de belangrijkste sportcomplexen van de stad en brede, met bomen omzoomde lanen.

Where to stay — Moderne woonappartementen en kindvriendelijke hotels.

Porta al Prato & Cascine

Voor Reizigers die evenementen in het operagebouw bijwonen of op zoek zijn naar groene ruimte. Het nadeel is een gebrek aan middeleeuwse architectonische charme.

Een overgangswijk ten westen van het centrum, gedomineerd door het grootste openbare park van de stad en moderne woonontwikkelingen.

Where to stay — Grote, moderne zakenhotels en budgetvriendelijke hostels.

Gelegen in een historische kelder onder Palazzo Antinori, is dit de gouden standaard voor Bistecca alla Fiorentina, gegrild boven echt houtskool met een perfect verkoold korstje.

Signature — Bistecca alla Fiorentina

Een legendarische, no-nonsense lunchplek waar gasten aan gedeelde tafels zitten onder strikte huisregels: geen doorbakken steak, geen ijs en geen lanterfanten.

Signature — Bistecca alla Fiorentina (rauw geserveerd per kilo)

Gehuisvest in een prachtig gerestaureerde voormalige antiquarische boekwinkel, met een elegante setting en zorgvuldig gerijpte stukken rundvlees.

Signature — Dry-aged Chianina steak

Een historisch heiligdom voor Toscaanse keuken gerund door de gebroeders Gori, de taxirit waard vanwege ongeëvenaarde traditionele gegrilde vleesgerechten en stoofschotels.

Signature — Gegrild vlees en Peposo (pittige rundvleesstoofpot)

Een pretentieloze buurtzaak die populair is bij de lokale bevolking en uitstekende prijs-kwaliteitverhouding biedt voor klassiek gegrild vlees in een rustieke setting.

Signature — Tagliata di manzo (gesneden steak met rozemarijn)

Een stijlvolle, eigentijdse osteria die vakkundig geselecteerde, dry-aged steaks combineert met een uitzonderlijke selectie van regionale wijnen.

Signature — Selectie van regionale rundvleesstukken ter plaatse gerijpt

Sinds 1869 in bedrijf, staat deze kleine keuken met witte tegels bekend om het vermijden van typisch Toscaans rundvlees ten gunste van rijke, boterachtige kipgerechten.

Signature — Pollo al burro (kipfilet gebakken in bruisende boter)

De meer informele zus van het culinaire imperium van de wijlen Fabio Picchi, die intense, traditionele Toscaanse gerechten serveert zonder ook maar één bord pasta.

Signature — Sformato di patate e ricotta (ricotta en aardappelbraadpan)

Een gezellige taverne die zich toelegt op het toegankelijk, creatief en heerlijk maken van orgaanvlees voor zowel lokale bevolking als avontuurlijke reizigers.

Signature — Lampredotto gehaktballetjes

Een drukke kraam binnenin de overdekte markt waar je op houten bankjes zit en snel, ongelooflijk goedkoop huiselijke Toscaanse klassiekers eet.

Signature — Ribollita (stevige brood- en groentesoep)

Serveert marktwerkers en reizigers sinds 1872 vanaf de begane grond van de centrale markt, beroemd om zijn hartige gestoofde pens.

Signature — Panino con il lampredotto (tripsandwich met ingewanden gedoopt in bouillon)

Een familiebedrijf dat bekend staat om zijn warme gastvrijheid, betrouwbare uitvoering van klassieke recepten en uitstekende olijfolie van het huis.

Signature — Pappa al pomodoro (dikke tomaten- en broodsoep)

Een legendarische tempel van de gastronomie met een van de meest prestigieuze wijnkelders ter wereld en uiterst verfijnde, artistieke Italiaanse keuken.

Signature — Meergangen-seizoensmenu met wijnarrangement

Gelegen in het Four Seasons Hotel, deze elegante eetzaal heeft gewelfde plafonds, een rustig terras in de tuin en een onberispelijke service.

Signature — Cacio e pepe-risotto met rode gamba's

Biedt dineren aan het water met direct uitzicht op de rivier de Arno, met een verfijnd menu dat zich richt op zuivere, hedendaagse smaken.

Signature — Rauw- en gekookt-vis proeverijmenu

Gesitueerd in de adembenemende, met fresco's beschilderde binnenplaats van Palazzo Portinari Salviati, met zeer creatieve, ingrediëntgedreven fine dining.

Signature — Geglaceerde zwezerik met zwarte truffel

Een high-fashion, speelse samenwerking tussen het luxemerk en chef-kok Massimo Bottura, die grillige, wereldwijd geïnspireerde gerechten serveert.

Signature — Emilia Burger (gourmet varkens- en rundvleesburger)

Gelegen in de tuinen van Villa Bardini, dit restaurant biedt moderne, door kunst geïnspireerde gerechten met een panoramisch uitzicht over de stad.

Signature — Terrien van wild konijn met zwarte olijven

Beschikt over een viswinkeltoonbank in het restaurant waar gasten hun rauwe vis per gewicht kiezen voordat het op bestelling wordt bereid.

Signature — Rauwe rode gamba's uit Porto Santo Stefano

Een voormalig pakhuis dat ultraverse, eenvoudig bereide wilde vis serveert die dagelijks van de Toscaanse kust wordt geleverd.

Signature — Kreeft op Catalaanse wijze met verse tomaten en uien

Een gezellig buurtbistro gespecialiseerd in blauwe vis, ansjovis en creatieve vispasta's in een ontspannen sfeer.

Signature — Tagliolini met verse ansjovis, venkel en pijnboompitten

Een eigenzinnig, rustiek restaurant met stenen vloeren en livemuziek, dat stevige, traditionele vissgerechten serveert.

Signature — Paccheri met zeevruchten in een rijke tomatenbouillon

Een al lang bestaande buurtfavoriet die bekend staat om de klassieke bereiding van traditionele Toscaanse kustgerechten.

Signature — Cacciucco (pittige Toscaanse visstoofpot)

De beroemdste sandwichwinkel van de stad, die enorme, vers gebakken schiacciata-broodjes serveert gevuld met lokale gedroogde vleeswaren.

Signature — La Favolosa (schiacciata met sbriciolona, pecorinocrème en artisjokcrème)

Een uitzonderlijk alternatief voor de langere rijen in de buurt, met hoogwaardige, ambachtelijke vleeswaren en zelfgemaakte smeersels op warme schiacciata.

Signature — Schiacciata met prosciutto van wild zwijn en truffelcrème

Een familiebedrijf met een kraam op straat dat enkele van de meest authentieke, perfect gekruide trippa en lampredotto in Florence serveert.

Signature — Panino con il lampredotto met groene saus

Een kleine winkel waar je alleen kunt staan, die kleine, culinaire broodjes serveert gevuld met ongebruikelijke, langzaam gegaarde Toscaanse ingrediënten.

Signature — Panino met gestoofd wild zwijn of ezel

Een sandwichwinkel in retrostijl die is ingericht als een oude fourniturenwinkel en hoogwaardige lokale kazen en vleeswaren serveert.

Signature — Schiacciata met lardo di Colonnata en honing

Een legendarische, snelle pizzeria die zachte, Napolitaanse pizza's uit de houtoven serveert aan een jong, energiek publiek.

Signature — Gustapizza (tomaat, mozzarella, cherrytomaten, rucola en parmezaan)

Een creatief, stijlvol restaurant dat volledig vegetarische en veganistische herinterpretaties biedt van klassieke, zware Toscaanse gerechten.

Signature — Vegetarische carbonara met gerookte wortel

Een verborgen boekwinkel met binnenplaats en café dat uitstekende, vers bereide biologische vegetarische en veganistische gerechten serveert in een rustige, artistieke sfeer.

Signature — Piatto Unico (een aanpasbaar bord met pasta, salade en graan)

Een biologisch, vegetarisch restaurant dat gespecialiseerd is in traditionele kikkererwtenplatbroden en verse, seizoensgebonden groentegerechten.

Signature — Cecina (hartige kikkererwtenpannenkoek met seizoensgebonden toppings)

Gelegen naast de Synagoge, serveert deze gezellige plek koosjere vegetarische gerechten die Joods-Italiaanse en Midden-Oosterse smaken combineren.

Signature — Falafelplateau met hummus en lokale vegetarische bijgerechten

Een toegewijd raw vegan café dat cold-pressed sappen, voedzame salades en creatieve raw desserts serveert.

Signature — Raw vegan avocadowrap en raw chocoladetaartjes

Een van de oudste volledig veganistische restaurants van de stad, met een rustige setting en een gevarieerd menu van plantaardige Italiaanse klassiekers.

Signature — Ravioli vegan gevuld met tofu en spinazie in salieboter