Florence

Centro Storico (Duomo & Piazza della Signoria)

Til Førstegangsbesøgende, der ønsker at bo få skridt fra de store seværdigheder. Til gengæld er der højt støjniveau, forhøjede priser og mangel på autentisk lokalt liv.

Byens geografiske og historiske hjerte, fyldt med ikoniske monumenter, eksklusive butikker og tætte folkemængder.

Where to stay — Luksushoteller i ombyggede paladser eller eksklusive lejligheder til udlejning.

San Lorenzo & Santa Maria Novella

Til Budgetrejsende og dem, der stoler på togrejser. Ulempen er, at de umiddelbare gader omkring stationen kan føles utrygge sent om aftenen.

Et travlt, lidt råt transport- og markedscenter præget af læderboder, historiske kapeller og den centrale togstation.

Where to stay — Mellemklasse-boutiquehoteller, budgetpensionater og moderne vandrehjem.

Santa Croce

Til Yngre rejsende og nattelivssøgende. Ulempen er, at gaderne nær Piazza Santa Croce kan være ekstremt støjende til langt ud på natten.

Et historisk kvarter centreret omkring en stor franciskanerkirke, der går fra stille beboelsesgader om dagen til et livligt nattelivsområde om natten.

Where to stay — Chic lejligheder, historiske pensionater og mellemklassehoteller.

Santo Spirito

Til Rejsende, der søger en lokal, kunstnerisk stemning og god mad. Ulempen er, at den centrale plads er et larmende samlingssted for unge indtil kl. 2.

Det bohemeagtige hjerte af Oltrarno, hvor kunstneriske værksteder, vintagebutikker og livlige lokale caféer samles omkring en skyggefuld plads.

Where to stay — Boutique-pensionater, kunstnerejede lejligheder og stilfulde bed & breakfasts.

San Frediano

Til Langsomme rejsende og madelskere, der ønsker at undslippe turistboblen. Ulempen er en længere gåtur til de vigtigste renæssancesejværdigheder.

Et råt, autentisk kvarter i det vestlige Oltrarno, kendt for sine traditionelle værksteder, hip-barer og uprætentiøse trattoriaer.

Where to stay — Prisbevidste lejligheder og lokale boligudlejninger.

San Niccolò

Til Par og vandrere, der søger rolig charme. Ulempen er den stejle opstigning hjem fra byens centrum.

Et stille, landsbylignende kvarter gemt under bjergsiden med smalle gader, middelaldermure og stejle stentrapper.

Where to stay — Romantiske boutiquehoteller og stille beboelseslejligheder.

Sant'Ambrogio

Til Madentusiaster og længerevarende besøgende, der vil leve som lokale. Ulempen er, at det er en 15-minutters gåtur til de vigtigste centrale seværdigheder.

Et livligt, dybt lokalt boligkvarter centreret omkring et travlt dagligt madmarked og en historisk synagoge.

Where to stay — Autentiske lokale lejligheder og familiedrevne pensionater.

Campo di Marte

Til Familier og rejsende, der søger ro, stilhed og nem parkering. Ulempen er, at man skal stole på busser eller lokaltog for at nå det historiske centrum.

Et grønt boligområde nordøst for centrum, hjem til byens største sportsanlæg og brede, træbevoksede boulevarder.

Where to stay — Moderne beboelseslejligheder og familievenlige hoteller.

Porta al Prato & Cascine

Til Rejsende, der deltager i arrangementer på operaen eller søger grønne områder. Ulempen er manglen på middelalderlig arkitektonisk charme.

Et overgangskvarter vest for centrum, domineret af byens største offentlige park og moderne boligudviklinger.

Where to stay — Store, moderne forretningshoteller og budgetvenlige vandrehjem.

Beliggende i en historisk kælder under Palazzo Antinori, er dette guldsignalet for Bistecca alla Fiorentina, grillet over ægte trækul med en perfekt forkullet skorpe.

Signature — Bistecca alla Fiorentina

Et legendarisk, ubesværet frokoststed, hvor gæster sidder ved fælles borde under strenge husregler: ingen gennemstegt bøf, ingen is og ingen tøven.

Signature — Bistecca alla Fiorentina (serveres blodig pr. kilo)

Huset i en smukt restaureret tidligere antikvarboghandel, tilbyder en elegant ramme og omhyggeligt lagrede oksebøffer.

Signature — Lagret Chianina-bøf

En historisk helligdom for toskansk mad lavet af brødrene Gori, værd at tage en taxa for at få enestående traditionelle grillede kødretter og gryderetter.

Signature — Grillede kødretter og Peposo (peberret oksegryde)

Et uprætentiøst nabolagshul i væggen populært hos lokalbefolkningen, der tilbyder fremragende værdi for klassisk grillet kød i rustikke omgivelser.

Signature — Tagliata di manzo (skivet bøf med rosmarin)

En stilfuld, moderne osteria, der parrer ekspertindkøbte, lagrede bøffer med et enestående udvalg af regionale vine.

Signature — Udvalg af regionale oksekødudskæringer lagret på stedet

I drift siden 1869, er dette lille, hvidt flisebelagte køkken berømt for at undlade typisk toskansk oksekød til fordel for rige, smøragtige kyllingeretter.

Signature — Pollo al burro (kyllingebryst stegt i skummende smør)

Den mere afslappede søster til den afdøde Fabio Picchis kulinariske imperium, der serverer intense, traditionelle toskanske retter uden en eneste pastaret i sigte.

Signature — Sformato di patate e ricotta (ricotta- og kartoffelflan)

En hyggelig taverna dedikeret til at gøre indmad tilgængelig, kreativ og lækker for både lokale og eventyrlystne rejsende.

Signature — Lampredotto-kødboller

En travl bod i det overdækkede marked, hvor man sidder på træbænke og spiser hurtigt, utroligt billigt, hjemmelavede toskanske klassikere.

Signature — Ribollita (solid brød- og grøntsagssuppe)

Serverer markedets arbejdere og rejsende siden 1872 fra stueetagen af centralmarkedet, berømt for sin velsmagende stuvede krøsetarm.

Signature — Panino con il lampredotto (krøsetarmssandwich dyppet i bouillon)

En familiedrevet virksomhed kendt for sin varme gæstfrihed, pålidelige udførelse af klassiske opskrifter og fremragende hjemmeolivenolie.

Signature — Pappa al pomodoro (tyk tomat- og brødsuppe)

Et legendarisk gastronomisk tempel med en af verdens mest prestigefyldte vinkældre og yderst raffineret, kunstnerisk italiensk køkken.

Signature — Sæsonbestemt smagsmenuer med flere retter og vinparringer

Beliggende inde i Four Seasons Hotel byder denne elegante spisesal på hvælvede lofter, en fredelig haveterrasse og upåklagelig service.

Signature — Cacio e pepe-risotto med røde rejer

Tilbyder spisning helt nede ved vandet med direkte udsigt over Arno-floden og en raffineret menu med fokus på rene, moderne smage.

Signature — Menu med rå og tilberedte skaldyr

Beliggende i den betagende, freskoudsmykkede gårdhave i Palazzo Portinari Salviati, tilbyder yderst kreativt, ingrediensdrevet gourmetkøkken.

Signature — Glaserede kalvekirtler med sort trøffel

Et modebevidst, legende samarbejde mellem luksusbrandet og kokken Massimo Bottura, der serverer finurlige, globalt inspirerede retter.

Signature — Emilia Burger (gourmet-svinekøds- og kalveslider)

Med udsigt over byen fra Villa Bardinis haver serverer denne restaurant moderne, kunstinspirerede retter.

Signature — Terrine af vildkanin med sorte oliven

Har en fiskehandlerdisk, hvor gæster vælger rå fisk og skaldyr efter vægt, tilberedt efter bestilling.

Signature — Rå røde rejer fra Porto Santo Stefano

Et ombygget lager, der serverer ultra-frisk, enkelt tilberedt vildfanget fisk leveret dagligt fra den toskanske kyst.

Signature — Catalansk hummer med friske tomater og løg

En hyggelig kvartersbistro med speciale i blåfisk, ansjoser og kreative fisk og skaldyrs-pastaer i afslappede omgivelser.

Signature — Tagliolini med friske ansjoser, fennikel og pinjekerner

En skør, rustik restaurant med stengulve og levende musik, der serverer solide, traditionelle fiskeretter.

Signature — Fisk og skaldyrs paccheri-pasta i rig tomatsuppe

En mangeårig kvartersfavorit kendt for sin klassiske tilberedning af traditionelle toscanske kystfiskeretter.

Signature — Cacciucco (krydret toscansk fiskegryde)

Den mest berømte sandwichbutik i byen, der serverer store, nybagte schiacciata-brød fyldt med lokale spegevarer.

Signature — La Favolosa (schiacciata med sbriciolona, pecorinocrema og artiskokcreme)

Et fremragende alternativ til de længere køer i nærheden, der tilbyder kvalitetshåndværksmæssige spegevarer og hjemmelavede smørepålæg på varm schiacciata.

Signature — Schiacciata med vildsvineskinke og trøffelcreme

En familiedrevet gadevogn, der serverer noget af den mest autentiske, perfekt krydrede kråse og lampredotto i Firenze.

Signature — Panino con il lampredotto med grøn sauce

En lille butik kun med ståpladser, der serverer små gourmetruller fyldt med usædvanlige, langtidsstegte toscanske ingredienser.

Signature — Panino med stuvet vildsvin eller æsel

En retro-inspireret sandwichbutik indrettet som en gammel manufakturhandel, der serverer lokale oste og kød af høj kvalitet.

Signature — Schiacciata med lardo di Colonnata og honning

En legendarisk, hurtig pizzeria, der serverer bløde napolitanske træfyrede pizzaer til et ungt, energisk publikum.

Signature — Gustapizza (tomat, mozzarella, cherrytomater, rucola og parmesan)

En kreativ, stilfuld restaurant, der tilbyder fuldt vegetariske og veganske nyfortolkninger af klassiske, tunge toscanske retter.

Signature — Vegetarisk carbonara med røget gulerod

En skjult gårdspladsboghandel og café, der serverer fremragende, frisklavede økologiske vegetariske og veganske retter i en rolig, kunstnerisk atmosfære.

Signature — Piatto Unico (en tilpasselig tallerken med pasta, salat og korn)

En økologisk, vegetarfokuseret restaurant med speciale i traditionelle kikærtefladbrød og friske, sæsonbetonede grøntsagsretter.

Signature — Cecina (vellignende kikærtepandekage serveret med sæsonbetonede toppings)

Beliggende ved siden af synagogen serverer denne hyggelige plet kosher-vegetariske retter, der blander jødisk-italienske og mellemøstlige smage.

Signature — Falafeltallerken med hummus og lokale vegetariske tilbehør

En dedikeret rå vegansk café, der serverer koldpressede juice, næringsrige salater og kreative rå desserter.

Signature — Rå vegansk avocadowrap og rå chokoladetærter

En af byens ældste helt veganske restauranter, der tilbyder fredfyldte omgivelser og en bred menu af plantebaserede italienske klassikere.

Signature — Veganske ravioli fyldt med tofu og spinat i salviesmør