Lampredotto是牛的第四个胃，在肉汤中文火慢炖数小时，切碎后夹入面包卷，配上绿酱，站在市场过道里递给你，只要六欧元。佛罗伦萨人在午前吃它，然后继续一天的行程。牛排和冰淇淋排队长龙不会消失，也并非错误，但两者加起来只占三天行程中的大约两个小时。以下所列，将填满其余的时间。
两个各司其职的市集
Mercato Centrale Firenze（San Lorenzo）实际上是两栋叠在一起的建筑。一楼是农产品市场，有肉铺、鱼贩、奶酪店和当季的牛肝菌，周一至周六14:00关门，这一层更便宜：在那里买佩科里诺奶酪、finocchiona香肠和一袋樱桃，几欧元就能解决午餐。楼上是一个美食广场，每天10:00至午夜营业，餐盘价格在€8-18之间，每个柜台各自点单。无需预订；你可以在任何想要的摊位排队，然后在长桌上与人拼桌。对于口味多样的团体——有人想吃牛肚，有人是素食者，还有个只想吃披萨的青少年——这是这座城市里最好的答案，而且如果你有八人或以上，可以通过网站提交正式的团体预订，而不是碰运气找位子。
Da Nerbone（位于Mercato Centrale内，San Lorenzo）是底楼不可错过的柜台。自1872年开始营业，出售lampredotto和bollito帕尼尼，价格€5-7，这也是尝试这两种食物的最不令人生畏的方式，因为你可以看着前面的人点餐然后模仿。没有座位，不提供预订。12:30至14:00之间排队人数多达二十人，所以最好在11:30或13:30之后去。周日休息。两到四人没有问题；八人团体站在市场通道里就不合适了，所以派一个人去排队，然后坐在市场的长椅上吃。
Mercato di Sant'Ambrogio（Sant'Ambrogio）是你能听到更少英语的地方。在耗资€190万的重建后，市场于2025年12月全面重新开放，所有食品和非食品摊位都重新聚集在一个屋顶下，营业时间为周一至周六07:00-14:00。闲逛免费，市场食品价格€3-12，这里是佛罗伦萨人真正进行每周采购的地方，所以最好在09:00去观察市场交易，而不是在13:45摊主们收摊时。里面的餐桌式小餐馆非常小，六人团应该分坐两桌或站着吃。
值得站着吃的帕尼尼
Semel（Sant'Ambrogio，距离市场一分钟）是一个墙上开口的小店，几乎没有什么座位。Marco Paparozzi每天制作五六个帕尼尼，价格€4-7：野猪香肠配西兰花、梨配松露佩科里诺奶酪，以及其他随他当天食材变化的组合。营业时间大约为周一至周六11:30-15:30，面包卖完就关门，运气好的话很早就会售罄。如果你在排到前面之前就知道自己想要什么，队伍移动得很快。对于愿意站在路边吃的团体来说没问题；如果你的团队中有人需要椅子，那就不可能了。
Procacci 1885（Via Tornabuoni）是这一理念的另一端。帕尼尼€3-5，一杯酒€6-12，有站位和少量的凳子，位于城市最昂贵的购物街上。松露黄油帕尼尼是它的独创，至今仍是走进来的理由；它是佛罗伦萨性价比最高的奢侈小吃，这话对于一家自1998年起由Marchesi Antinori拥有的酒吧来说有点奇怪，但算术上是成立的。周日和八月的两周关门。六个人可以挤进去喝一杯，但没有真正的餐桌服务，所以不要计划在这里吃一顿正餐。
一家小饭馆，两轮就餐时间，提前两周预订
Trattoria Sostanza（Santa Maria Novella）每天设有两轮固定的就餐时间，大约在19:30和21:00，在共享餐桌就座，房间真的非常小。你遵循餐厅的时间表，并且要提前预订。这里不接受现场等位，迟到意味着你的桌子可能已经被翻台。每人预算€35-55。点黄油鸡肉和洋蓟派；两者都不涉及牛排，而且都是这家店名声在外的原因。接受团体用餐，但必须按餐厅时间表。周日休息。
蔬菜为主角的餐厅
Il Vegetariano（San Marco）自1981年起就开始烹饪，使其成为这座城市最早的素食厨房，至今仍保持一贯的风格：自助服务、空间宽敞、后面有花园、主菜€9.50-14，每天更换菜单，提供素食和无麸质选项。这是佛罗伦萨少数几个六到八人无需预订、十分钟内就能坐下用餐的地方之一。注意营业时间：周一仅供应午餐，周六和周日仅供应晚餐。
Brac（Santa Croce）规模更小，设计感更强，一半是素食小酒馆，一半是艺术书店，菜品€14-22。供应时间为12:00-15:00和19:00-次日0:00，周日晚餐时段关闭。佛罗伦萨人自己会来这里吃，而不是把它当作无肉的妥协选择，这并非对游客城市里所有素食菜单都成立。超过四个人请预订；天气好的时候，庭院可以容纳更大的桌子。
柜台与小馆子
Zeb（San Niccolò）有一个大约十几人的柜台，除此之外没有其他座位，所以你面朝厨房而坐。一对母子烹制托斯卡纳美食，在2026年的指南中获得了Bib Gourmand称号，crespelle（薄饼）和手工意大利面是亮点；餐盘价格€15-25。午餐不提供预订，实际上意味着只有两人或三人可以同行。它距离Piazzale Michelangelo台阶脚下约两分钟路程，因此可以轻松安排在攀爬前或之后。
Il Santo Bevitore（San Frediano，Oltrarno）是当一桌人意见不合时的全能之选。创意托斯卡纳菜品，严肃的杯卖酒单，含葡萄酒每人€30-50，并在2026年的米其林指南中占有一席之地。需要预订。主厅可以舒适地接待团体预订，旁边的酒吧可以容纳早到的人，对于六人团体来说，总会有人提前到的。
当你想要账单物有所值
Saporium Firenze（Oltrarno）在2026年的指南中同时拥有米其林星和绿星。Ariel Hagen使用Borgo Santo Pietro自有农场的食材烹饪，这是这座城市中以蔬菜为主导的高级料理中最出色的。它并非素食餐厅，但它是植物担任主角而非点缀的餐厅。品尝菜单价格超过€150。周二至周五供应的€60的快速'Ora'午餐菜单，是大型团体可行的选择。直接预订；私人和团体用餐需逐一安排。
Gucci Osteria da Massimo Bottura（Piazza della Signoria）在2026指南中拥有一星，Karime López和Takahiko Kondo通过墨西哥和日本的视角烹饪托斯卡纳风味。每人€120-180。餐厅非常小；六人以上的团体需要电话预订，而且它不在通常的预订网络上，所以请直接打电话给餐厅，而不是填写表格等待不会来的回复。如果你已经吃过了太多的pappardelle肉酱面，这就是纠正机会。
认真对待的披萨和咖啡
Pizzeria Giovanni Santarpia（市中心外，需乘电车或步行二十分钟）值得一游。Santarpia是一位坎帕尼亚披萨师，位列50 Top Pizza，并拥有Gambero Rosso的三片奖章，而且无麸质饼底经过认真研发而非事后想到的，如果你的团队中有人需要，这一点非常重要。披萨€10-18，仅周二至周日晚间营业，周末应提前预订。店内空间足以容纳真正的大型团体，并且习惯于接待他们。
Ditta Artigianale（Oltrarno的Sprone店，另有Via de' Neri和另外五家分店）是当你想要一杯无需争论的滤挂咖啡时去的地方。Francesco Sanapo的烘焙厂实际上开启了意大利精品咖啡运动，第七家佛罗伦萨咖啡馆于2026年1月在Via Solferino开业。咖啡€2.50-7，早午餐€12-20。分店空间足够大，团体通常可以坐下；Sprone和Neri店最拥挤，所以在周末10:00时选择另一家。
为六人及以上团体喂食，而无需站着吵架
Teatro del Sale（Sant'Ambrogio）是这个城市里大型聚会最有乐趣的地方。这是一家会员俱乐部：提前购买€15的会员卡，预约，然后支付约€30-40的晚餐和演出费用。Cibrèo厨房依旧掌勺，该场所因关闭两年后重新开放。晚餐是在公共餐桌上供应的全托斯卡纳自助餐，每道菜被叫到时自己取食，然后Maria Cassi在房间尽头的舞台上进行现场表演。一价全包，不用协商菜单，不用在午夜时分把账单分给十四个人。
除此之外，团体用餐的排序很简单。Mercato Centrale楼上适合任何无法预订和混合口味的团体。Il Vegetariano适合无人提前计划时。Santarpia和Il Santo Bevitore适合有人计划好了的情况。Sostanza和Teatro del Sale则只适合提前几天预订的团体。而对于两人来说，那些柜台，Zeb、Da Nerbone和Procacci，比任何可以预订的餐桌都要好。
可行的一日行程
如果你有一整天时间专注于吃，基本安排很清晰。8:30喝咖啡，然后9:00去圣安布罗焦市场，那时摊位还满满当当；买些水果和奶酪留到之后吃。11:30在Semel买帕尼诺，趁着面包新鲜，或者同一时间去Da Nerbone避开排队。中午跨过河到奥尔特拉诺，那里有手工作坊，在Sprone喝第二杯咖啡。傍晚18:00左右在Procacci喝开胃酒：一杯酒加一个松露帕尼诺比鸡尾酒便宜，味道却更好。然后去吃订好的晚餐。不要试图一个上午逛两个市场，因为它们14:00关门，你会赶第二个市场。
实用提示
除Santarpia外，这里提到的所有地方都在距离大教堂步行25分钟内，步行本身就是重点，因为市中心很小，且大部分区域禁止车辆通行。去Santarpia的话，从Santa Maria Novella一侧坐电车，或单程步行二十分钟，不要安排在已经疲累的夜晚。
几乎所有地方都接受刷卡，但随身带20-30欧元的小钞，用于市场摊位、站立柜台和Semel的窗口。坐下的餐厅通常会收取每人2-3欧元的桌费，涵盖面包和餐具，除了凑整，不需要给小费。
两个市场都在14:00收摊。午餐服务大约12:30-14:30，晚餐很少在19:30前开始。周日是弱势日：Da Nerbone、Sostanza和Procacci都关门，Brac跳过午餐，市场也关闭。周日可以围绕中央市场美食广场、Il Vegetariano或Santarpia的晚餐，或者Il Santo Bevitore。
市场、帕尼尼和一杯葡萄酒，每天25欧元就能吃得很好。一顿真正的带葡萄酒晚餐每人60-80欧元。再加上一顿星级午餐，花费150欧元以上，而Saporium的60欧“Ora”菜单是进入这个级别的最实惠正路。
住在城墙内意味着你可以从21:00的就餐时间走回家，而不用打车；比较价格可以查看佛罗伦萨酒店搜索，关于博物馆、时间安排和城市其他信息，请阅读完整的佛罗伦萨指南。
