Die Straße nach Süden aus Florenz bleibt etwa eine halbe Stunde asphaltiert, dann wird sie weiß: Schotter, Zypressen, alle Kilometer ein Hoftor. Genau hier verdient die Weinsafari ihren etwas lächerlichen Namen. Ein kleines Fahrzeug auf den strade bianche, ein Fahrer, der weiß, welcher Weg an einer Kellertür endet und welcher an einem verschlossenen Tor, und zwei oder drei Weingüter an einem Tag, die kein Reisebus bewältigen könnte. Sie kehren mit Sangiovese an den Zähnen zurück und, wenn der Tag gut organisiert war, mit einer klaren Vorstellung davon, was Chianti Classico wirklich ist.
Was Sie tatsächlich buchen
Das Format ist einfach. Sieben bis neun Stunden von Tür zu Tür, zwei oder drei Weingüter, ein Mittagessen in der Mitte und ein geländegängiges oder offenes Fahrzeug statt eines Busses. Das Fahrzeug ist wichtiger, als es klingt. Die Güter, die die Fahrt lohnen, liegen oben an unbefestigten Steigungen mit engen Haarnadelkurven – genau deshalb werden große Gruppen den ganzen Sommer über zu denselben drei Kellern an der Hauptstraße geleitet. Die geführte Kleingruppenvariante dieses Tages findet sieben Tage die Woche statt, ab 153 USD pro Person, und die am besten etablierte Tour erzielt 4,9 von 5 aus 5.667 Reisendenbewertungen. Sie läuft lange genug, um Routine zu sein.
Auf jedem Weingut wiederholt sich der Rhythmus und wird mit der Vertrautheit besser. Jemand führt Sie durch die Weinreihen und erklärt, warum dieselbe Rebe auf 300 Metern anders schmeckt als auf 500. Sie steigen in einen Barrikeller hinab, der zehn Grad kühler ist als der Parkplatz. Sie probieren eine Annata, dann eine Riserva, dann, falls das Weingut eine herstellt, eine Gran Selezione – in dieser Reihenfolge, mit Brot, Öl und Pecorino, damit Sie auf den Beinen bleiben. Beim dritten Stopp schmecken Sie den Unterschied zwischen diesen Stufen selbst, ohne dass es Ihnen gesagt wird. Das zu lernen ist mehr wert als die Flaschen, die Sie mitnehmen, und deshalb ist das Format besser als ein einziges langes Mittagessen an einer Adresse.
Die Schlossgüter und welches Sie wählen sollten
Vier der großen Namen liegen innerhalb von zwanzig Minuten voneinander entfernt und sind nicht austauschbar.
Castello di Verrazzano (Hügel über Greve in Chianti) ist der einfachste erste Stopp und der einfachste Verkauf an eine gemischte internationale Gruppe, weil die Familie Giovanni da Verrazzano ihren Namen gab und damit auch der Brücke über die New York Bay. Es öffnet täglich von 10:00 bis 18:00 Uhr und bietet feste Abfahrtszeiten, die mit anderen Gästen geteilt werden, sodass ein Paar oder eine Gruppe von sechs direkt in eine bestehende Tour einsteigt. Buchen Sie per E-Mail oder Telefon und seien Sie ein paar Minuten früher da, denn Verspätung kostet Sie einen Teil des Programms, statt es zu verzögern. Die klassische Tour mit Verkostung kostet etwa 30 € pro Person, mehr für Wein- und Essensformate und Mittagessen. Eine Warnung: Der historische Keller ist über Treppen erreichbar und für Menschen mit Mobilitätseinschränkungen schwierig.
Castello Vicchiomaggio (Greve in Chianti) ist ein 140 Hektar großer, in Betrieb befindlicher Gutshof mit der besten Talaussicht im Greve-Cluster, und Besuche nur mit Reservierung, etwa eineinhalb Stunden, dann eine Verkostung oder ein Mittagessen im Schloss. Montag bis Freitag 10:00 bis 17:00 Uhr, Samstag bis 18:30 Uhr, Sonntag bis 18:00 Uhr. Verkostungen kosten je nach Stufe etwa 25 € bis 60 € pro Person, Mittagessen kommt hinzu. Die Reservierungspflicht ist der Punkt: Sie hält den Ort deutlich ruhiger als die Keller, in die Sie direkt von der Straße einfahren können.
Vignamaggio (Greve in Chianti) besitzt Kelleraufzeichnungen bis zurück ins Jahr 1404 und Gärten, die als Kulisse für Viel Lärm um nichts dienten. Führungen und Verkostungen sind online buchbar, und Gruppen über fünfzehn Personen müssen über [email protected] statt über das Webformular arrangiert werden. Rechnen Sie mit 30 € bis 90 € pro Person für die Chianti Classico Experience, Colours und Ultimate-Verkostungen, mehr mit Mittagessen. Die Villa selbst wird derzeit restauriert, sodass Verkostungen und Mahlzeiten in der La Fattoria stattfinden, nicht im Haus. Wenn das Foto der Villa Sie überzeugt hat, stellen Sie sich darauf ein.
Castello di Brolio (südliches Chianti Classico) ist der Ort, an dem 1872 Barone Ricasoli die Chianti-Formel niederschrieb. Es ist auch der flexibelste Stopp jeder Route, weil das Gelände täglich ohne Reservierung geöffnet ist: 20. März bis 12. Oktober 10:00 bis 19:00 Uhr, danach kürzere Zeiten, und ab November nur Donnerstag bis Sonntag. Zwölf Euro bringen Sie in die Gärten und zur Ricasoli Collection inklusive eines Weins. Die geführte Classic Tour, meist um 10:30 Uhr und mit Reservierung, kostet etwa 55 € pro Person mit drei Weinen. Wenn Sie einen halben Tag und keinen Plan haben, ist das Gartenticket die geringste Verpflichtung in diesen Hügeln.
Kleine Gruppen und die Sieben-Sitze-Regel
Castello di Ama (Hügel des Chianti Classico, nördlich der Siena-Seite des Kamms) ist die beste Wahl der Region für zwei bis sechs Personen und die am wenigsten geeignete für alles Größere, weil geteilte Touren auf sieben Gäste begrenzt sind und eine Buchung erforderlich ist. Das Weingut verbindet Wein mit einer ernsthaften Sammlung zeitgenössischer Kunst, und der Kunstrundgang ist inbegriffen statt separat verkauft. Die Enoteca öffnet 10:00 bis 19:00 Uhr und die Arca von 10:30 bis 19:00 Uhr, Montag bis Samstag. Sonntags geschlossen, was viele überrascht. Journey to Ama kostet 90 € pro Person, The Imprint of Terroir 129 € und die private Ark of Vintages 279 €. Es ist teuer und es lohnt sich, wenn Ihnen eine der beiden Seiten des Angebots am Herzen liegt.
Fattoria di Montemaggio (Radda in Chianti, auf der Seite der Hügel) ist das Gegenteil der Schlösser. Seit 2009 zertifiziert biologisch, etwa 20.000 Flaschen pro Jahr, und die Person, die einschenkt, ist meist die Person, die den Wein gemacht hat. Buchung erforderlich, Verkostungen dauern eineinhalb bis zwei Stunden für kleine Gruppen. Das Büro antwortet Montag bis Freitag 09:00 bis 16:00 Uhr und am Wochenende 10:30 bis 12:30 Uhr, planen Sie Ihre E-Mail entsprechend. Rund 30 € pro Person bringen fünf Weine mit Käse, Salumi und dem Olivenöl des Guts. Wenn Sie bereits einen großen Keller besucht haben, machen Sie den zweiten Stopp hier zum Kontrast.
Das Weingut, das eigentlich Architektur ist
Antinori nel Chianti Classico (die Hügel direkt südlich von Florenz, erster Stopp auf dem Weg hinaus) ist ein in einen Hügel eingegrabenes Gebäude mit einer Wendeltreppe durch die Mitte, und die Architektur ist ebenso attraktiv wie der Wein. Buchung erforderlich: Das Weingut sagt klar, dass der Eintritt ohne Buchung nicht garantiert ist, und in der Hochsaison und bei privaten Veranstaltungen werden Laufkundschaft abgewiesen. Geöffnet April bis Oktober täglich 10:00 bis 18:30 Uhr, November bis März Montag bis Freitag 10:00 bis 17:30 Uhr mit Wochenenden 10:00 bis 18:00 Uhr. Die Tinaia Tour beginnt bei etwa 45 € pro Person; Bottaia und CRU kosten mehr, und das Mittagessen im Rinuccio 1180 wird separat gebucht. Wenn jemand in Ihrer Gruppe lieber ein Museum als einen Bauernhof besuchen möchte, ist dies der Stopp, der ihn glücklich macht.
Mittagessen und der Metzger, den jeder kennt
Antica Macelleria Cecchini (Dorf auf dem Chianti-Kamm, zwischen Greve und Radda) ist eine Metzgerei, die durch eine Chef's Table-Folge weltberühmt wurde, und die beiden Hälften funktionieren völlig unterschiedlich. Der Laden nimmt Laufkundschaft (Montag bis Donnerstag 09:00 bis 14:00 Uhr, Freitag und Samstag 09:00 bis 18:00 Uhr, Sonntag 09:00 bis 14:00 Uhr) und die Verkostung am Tresen ist kostenlos, also ein Fünf-Minuten-Stopp, der nichts kostet und meist das beste Foto des Tages liefert. Die Lokale sind eine andere Sache: feste Sitzungen zu festen Zeiten, mit Officina della Bistecca, das Aperitivo um 12:00 Uhr und Service um 13:00 Uhr anbietet, dann 19:00 und 20:00 Uhr abends. Feste Menüs beginnen bei etwa 50 €. Wegen dieses Ruhms und dieser festen Sitzungen muss eine Gruppe weit im Voraus buchen. Dies ist kein Ort, den man um 12:55 Uhr spontan besucht.
Eine Stunde in Greve richtig verbracht
Fast jede Route hält auf der Piazza Matteotti (Greve in Chianti), und diese Stunde ist Freizeit, keine Totzeit. Der Platz ist öffentlich, kostet nichts und füllt sich samstags mit einem Bauernmarkt mit Obst-, Käse- und Blumenständen. In den Geschäften unter den Arkaden wird tatsächlich Wein, Salumi und Keramik gekauft, also wenn Sie etwas mit nach Hause nehmen möchten, kaufen Sie es hier statt an einem Gutstor, wo dieselben Flaschen mehr kosten.
Enoteca Falorni (Piazza Matteotti, Greve in Chianti) ist die vierzig Minuten mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis im Chianti und erfordert keine Reservierung. Es ist Selbstbedienung mit vorausbezahlter Karte, die Gläser kosten je nach Flasche etwa 1 € bis 7 €, und Käse- und Salumi-Teller kosten extra. Das Kartensystem bedeutet, dass eine Gruppe von acht sich verteilen und in ihrem eigenen Tempo verkosten kann, statt am Tresen anzustehen, und es ist der einfachste Ort, um Annata, Riserva und Gran Selezione nebeneinander zu stellen, ohne sich zu einem ganzen Gutbesuch zu verpflichten. Teilen Sie sich ein, denn die Karte macht es sehr leicht, es nicht zu tun.
Montefioralle (fünf Minuten über Greve in Chianti) ist der Stopp, den fast jeder auslässt. Es ist ein ummauertes mittelalterliches Weiler ohne Ticket und ohne Buchung, erreichbar über eine steile Haarnadelkurve auf einer Straße, die nur für kleine Fahrzeuge und kleine Gruppen geeignet ist, und die Gassen im Inneren sind nur einspurig eng. Dafür bekommen Sie ein Dorf, das nicht für Besucher wiederaufgebaut wurde. Terrassenmahlzeiten in der Taverna del Guerrino kosten extra; der Rundgang kostet nichts. Das Weinsafari-Wochenende Montefioralle Divino Ende September ist die eine Zeit, in der es wirklich voll wird.
Radda und Castellina, wenn Sie das ganze Bild wollen
Casa Chianti Classico (Radda in Chianti) steht unter dem Dach des Konsortiums, was es zum einzigen neutralen Ort der Region macht, um die Denominazione kennenzulernen statt die Version eines einzelnen Produzenten. Es gibt ein Weinmuseum, eine Enoteca und ein Bistro; es nimmt Gruppen für Verkostungen, Wein- und Ölkurse sowie Veranstaltungen per Telefon oder E-Mail an; Verkostungen kosten etwa 15 € bis 40 € pro Person, das Restaurant à la carte. Aperitivo-Service wird für Freitag- und Samstagabend beworben, andere Zeiten sind saisonal, also bestätigen Sie, bevor Sie nach Radda hinauffahren.
Via delle Volte (Castellina in Chianti) ist ein überdachter Wachweg aus dem 15. Jahrhundert, der in die Stadtmauern integriert wurde, und Sie können ihn noch heute auf seiner ganzen Länge kostenlos zu jeder Stunde begehen. Er ist so eng, dass eine Gruppe hintereinander gehen muss, und die Restauranttische unter den Bögen müssen in der Saison reserviert werden. Gehen Sie früh morgens oder am späten Nachmittag, wenn das Licht seitlich durch die Bögen fällt und der Ausflugsverkehr abgezogen ist.
Wenn ein ganzer Tag in den Hügeln nicht möglich ist
Wenn Ihr einziger freier Tag schon verplant ist, bietet die Stadt einen guten Ersatz. Le Volpi e l'Uva (zwei Gehminuten vom Ponte Vecchio entfernt) schenkt eine ernstzunehmende Glasweinkarte kleiner Erzeuger für etwa 6 € bis 12 € pro Glas aus, dazu Käse- und Salumi-Platten, Montag bis Samstag 11:00 bis 21:00 Uhr. Der Raum ist wirklich klein: vier bis sechs Personen sind das praktische Limit, und größere Gruppen sollten vorher anrufen.
Enoteca Obsequium (zentrales Florenz) ist die strukturierte Alternative zum Sitzen, mit sommeliergeführten Verkostungen, die online gebucht und bezahlt und bei Ankunft eingelöst werden, Montag bis Freitag 11:00 bis 20:00 Uhr und am Wochenende 15:00 bis 20:00 Uhr, für etwa 25 € bis 60 € pro Person für ein geführtes Flight. Es gibt außerdem eine Verkostung von vier toskanischen natives Olivenölen, die günstiger und interessanter ist, als sie klingt. Beide eignen sich für einen Ankunftsabend oder einen Abreisetagmorgen; keines ersetzt es, in einem Weinberg zu stehen. Wenn Sie die Reise noch zusammenstellen, deckt der Florenz-Guide ab, was sonst noch um einen Tag in den Hügeln passt, und die Hotelsuche für Florenz ist der richtige Ort, um eine Unterkunft südlich des Flusses zu finden, nahe bei beiden Lokalen.
Wer kommt durch die Tür und wer nicht
Das Chianti hat zwei Zugangsstufen. Ohne Reservierung und kostenlos: Piazza Matteotti, Montefioralle, Via delle Volte, das Ticket für das Gelände von Brolio, die Falorni-Karte und der Ladentisch der Cecchini. Alles andere verlangt eine Reservierung, und zwei Orte lassen Sie ohne eine solche rundheraus abblitzen. Antinori erklärt, dass der Eintritt nicht garantiert ist, und Vicchiomaggio und Ama nehmen grundsätzlich nur mit Reservierung auf.
Die Gruppengröße entscheidet über den Rest. Paare können überall hin, auch unter Ama's Obergrenze von sieben Gästen und in den kleinen Raum von Le Volpi e l'Uva. Gruppen von vier bis acht Personen sind der Idealbereich für die ganze Region: Die gemeinsamen Abfahrten von Verrazzano nehmen Sie auf, und Montemaggio und Obsequium sind genau für diese Zahl gemacht. Über fünfzehn ändert sich das Bild. Bei Vignamaggio müssen Sie über die Gruppen-Adresse kommen, Ama ist unmöglich, die Zufahrt nach Montefioralle schließt einen Bus aus, und die einzelnen Sitzungen bei Cecchini müssen lange im Voraus gebucht werden. Auch die Zugänglichkeit sollte man erwähnen: Der historische Keller von Verrazzano bedeutet Treppen, die Gassen von Montefioralle sind eng und steil, und die Via delle Volte ist uneben. Nichttrinker haben hier viel zu tun, denn die Gärten von Brolio, das Antinori-Gebäude und die Olivenöl-Verkostung bei Obsequium stehen für sich allein.
Lohnt es sich
Ja, mit einer Bedingung: Das Kleingruppenformat ist es, wofür Sie bezahlen, nicht der Wein. Fahren Sie selbst, kostet ein Tag mit zwei Weingutsverkostungen plus Mittagessen dasselbe Geld, minus Fahrer und plus dem Problem, Wein zu verkosten, bevor Sie sich auf Serpentinenstraßen wieder ans Steuer setzen. Nehmen Sie die Kleinwagen-Option, bekommen Sie die Nebenstraßen, drei Keller statt einem und jemand anderen, der rückwärts einparkt. Es passt zu Paaren, Freundesgruppen und jedem, der die Region erklärt bekommen möchte, statt nur beschrieben. Es passt nicht zu Leuten, die nur ein langes Mittagessen wollen. Buchen Sie dafür ein einzelnes Weingut mit Mittagsformat und halten Sie den Nachmittag frei.
Beste Reisezeit
September und Anfang Oktober sind die besten Wochen des Jahres in diesen Hügeln: Die Ernte läuft, die Keller riechen nach Gärung, das Licht ist lang, und Montefioralle Divino findet Ende September statt. Der Frühling, April bis Juni, ist ruhiger, grüner und kühler, mit allen Weingütern auf ihren Langsaisonzeiten. Hochsommer funktioniert, aber planen Sie um die Hitze herum: Die Weingüter, die um 10:00 Uhr öffnen, besucht man am besten als Erstes, und die Gärten von Brolio sind zwischen dem 20. März und dem 12. Oktober bis 19:00 Uhr geöffnet, was den späten Nachmittag zu einer echten Option macht. Der Winter verlangt Nachfragen, denn Brolio geht ab November auf Donnerstag bis Sonntag zurück, Antinori verkürzt die Werktagszeiten, und die Öffnungszeiten von Casa Chianti Classico werden saisonal.
Nach Wochentag: Gehen Sie wenn möglich Dienstag bis Freitag. Ama schließt am Sonntag, Vicchiomaggio und der Cecchini-Laden haben kürzere Sonntagszeiten, und der Samstag bringt den Markt von Greve, charmant, wenn Sie ihn wollen, und überfüllt, wenn nicht. Die beste Tageszeit ist früh. Seien Sie zum ersten Weingut zur Öffnung, nehmen Sie die Mittagszeit für das Mittagessen und Greve und sparen Sie die goldene Stunde für Montefioralle oder die Via delle Volte.
Geld, Räder und Timing
Planen Sie sieben bis neun Stunden für einen richtigen Tagesausflug ab Florenz ein, einschließlich fünfundvierzig bis neunzig Minuten Fahrt pro Strecke, je nachdem, wie weit südlich Sie fahren. Öffentliche Verkehrsmittel sind für diese Reise nicht tauglich: Busse erreichen Greve, aber nicht die Weingüter darüber, und die unbefestigten Zufahrtsstraßen sind der eigentliche Punkt. Ein Mietwagen funktioniert, wenn eine Person nüchtern bleibt; ansonsten nehmen Sie die geführte Kleingruppen-Option, die sieben Tage die Woche läuft.
Budget, wenn Sie es selbst machen: 30 € bei Verrazzano oder Montemaggio, 25 € bis 60 € bei Vicchiomaggio, ab 45 € bei Antinori, 55 € für die Brolio Classic Tour oder 12 € nur für die Gärten, ab 90 € in Ama und 10 € bis 20 € für eine ordentliche Häppchen-Session bei Falorni. Zwei Weingutbesuche, Mittagessen und ein Glas in Greve bringen die meisten auf 90 € bis 140 € pro Person, bevor sie Flaschen mit nach Hause nehmen. Karten werden überall akzeptiert, wo man bucht, aber behalten Sie 20 € bis 40 € in Bar für die Marktstände an der Piazza Matteotti, kleine Dorfbars und die eine oder andere Terrasse. Reservieren Sie jeden Weingutbesuch, bevor Sie die Stadt verlassen, kommen Sie bei den Häusern mit festen Abfahrtszeiten ein paar Minuten früher an, und planen Sie nie mehr als drei Stationen. Die vierte ist immer die, an die Sie sich am wenigsten erinnern.
